9 فواید شگفت انگیز خاکشیر
مزایای خاکشیر برای سلامتی ممکن است شامل توانایی آن در بهبود بینایی ، کند شدن پیری ، کاهش عفونت های پوستی ، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود گوارش باشد. همچنین ممکن است استخوان های قوی ایجاد کند ، گردش خون را افزایش دهد ، سطح انرژی را افزایش دهد ، فشار خون را کاهش دهد ، اشتها را افزایش دهد و سلامت قلب را تقویت کند.
خاکشیر چیست؟
خاکشیر یک گیاه چند ساله جذاب است که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد و برای مصارف بسیار متنوعی کشت می شود. اگرچه به دلیل طعم تند و تند آن ، در درجه اول برای استفاده در غذا پرورش داده می شود ، اما دارای مزایای وسیعی برای سلامتی است.
انواع مختلفی از خاکشیر وجود دارد که در مناطق مختلف جهان رشد می کنند ، و در حالی که بسیاری از آنها دارای ویژگی های کمی متفاوت و مزایای سلامتی هستند ، به طور کلی یکسان هستند. رایج ترین نوع کشت شده و مورد استفاده نیز به عنوان خاکشیر ، اسفناج و حوض برگ باریک نامیده می شود. ممکن است به راحتی بتوان آن را با گل رز که به ترش خاکشیر یا خاکشیر گینه معروف است ، اشتباه گرفت.
یک کاسه چوبی پر از برگ تازه خاکشیر روی میز چوبی قرار داده شده است
خود گیاه دارای برگهای سبز پهن است که قسمت اعظم سطح را شامل می شود ، اما ریشه ها در عمق زمین کشیده می شوند. گلهای قرمز و بنفش که سالانه شکوفه می دهند یکی از بهترین روش ها برای شناسایی خاکشیر است.
فرهنگ ها در سراسر جهان قرن ها در حال رشد بوده و از آن استفاده می کنند ، در همه چیز ، از سوپ و سالاد گرفته تا غذاهای سبزیجات و چای. مقدار زیاد اسید اگزالیک در خاکشیر در صورت مصرف زیاد باعث سمی شدن آن می شود ، بنابراین مصرف آن باید محدود شود. در مقادیر کمتر ، خوردن خاکشیر کاملاً بی ضرر است. اسید اگزالیک همچنین مسئول طعم ترش و تند است که تقریباً یادآور توت فرنگی وحشی یا کیوی است. برگها بخش عمده ای از گیاه هستند و خورده می شوند یا در آماده سازی آشپزی استفاده می شوند. خاکشیر گوسفند نیز به دلیل ترکیبات قوی آنتی اکسیدانی ، از جمله چای معروف اسیاک ، عنصری کلیدی در برخی از انواع چای است.
خواص خاکشیر در تغذیه
- بارانداز ، خام
- حجم سرو:
- 100 گرم
- ارزش تغذیه ای
- آب [g] 93
- انرژی 22
- انرژی [kJ] 92
- پروتئین [g] 2
- چربی کل (چربی) [g] 0.7
- خاکستر [g] 1.1
- کربوهیدرات ، با اختلاف [g] 3.2
- فیبر ، کل رژیم غذایی [g] 2.9
- کلسیم ، Ca [میلی گرم] 44
- آهن ، آهن [میلی گرم] 2.4
- منیزیم ، منیزیم [میلی گرم] 103
- فسفر ، P [mg] 63
- پتاسیم ، K [mg] 390
- سدیم ، Na [میلی گرم] 4
- روی ، روی [میلی گرم] 0.2
- مس ، مس [میلی گرم] 0.13
- منگنز ، منگنز [میلی گرم] 0.35
- سلنیوم ، Se [µg] 0.9
- ویتامین C ، کل اسید اسکوربیک [میلی گرم] 48
- تیامین [میلی گرم] 0.04
- ریبوفلاوین [میلی گرم] 0.1
- نیاسین [میلی گرم] 0.5
- پانتوتنیک اسید [میلی گرم] 0.04
- ویتامین B-6 [میلی گرم] 0.12
- فولات ، کل [µg] 13
- فولات ، غذا [µg] 13
- فولات ، DFE [µg] 13
- ویتامین A ، RAE [µg] 200
- ویتامین A ، IU [IU] 4000
- ترئونین [g] 0.09
- ایزولوسین [g] 0.1
- لوسین [g] 0.17
- لیزین [g] 0.12
- متیونین [g] 0.04
- فنیل آلانین [g] 0.11
- تیروزین [g] 0.08
- والین [g] 0.13
- آرژنین [g] 0.11
- هیستیدین [g] 0.05
- آلانین [g] 0.13
- آسپارتیک اسید [g] 0.18
- گلوتامیک اسید [g] 0.22
- گلیسین [g] 0.11
- پرولین [g] 0.12
- سرین [g] 0.08
حقایق مصرف خاکشیر
طبق گزارش USDA ، یک فنجان خاکشیر خام (داک) حاوی 29 کالری ، 4.3 گرم کربوهیدرات و 2.6 گرم پروتئین است. همچنین مقدار قابل توجهی فیبر (3.8 گرم) فراهم می کند. از نظر ویتامین ها و مواد معدنی ، سرشار از ویتامین C است و همچنین حاوی ویتامین A ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم و کلسیم است. از نظر ترکیبات آلی مفید ، حاوی اسیدهای پلی فنولیک ، فلاونوئیدها و آنتوسیانین ها است.
خواص خاکشیر برای سلامتی
بیایید فواید سلامتی موجود در خاکشیر را بررسی کنیم که آن را به رژیم غذایی شما اضافه می کند.
خاکشیراز نظر فیبر غنی است
محتوای بالای فیبر غذایی که در اکثر انواع خاکشیر یافت می شود. این بدان معناست که با افزودن این برگ ها به سوپ و سالاد می توانید سلامت دستگاه گوارش خود را بهبود بخشید. فیبر غذایی با حرکت در سیستم گوارش ، حجم زیادی به غذا می افزاید ، سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و شرایطی مانند یبوست ، اسهال ، نفخ و گرفتگی و سایر مشکلات گوارشی را کاهش می دهد. فیبر محلول رژیمی همچنین می تواند به کاهش کلسترول کل بدن کمک کند ، در نتیجه از سلامت قلب محافظت می کند و شانس تصلب شرایین ، حملات قلبی و سکته را کاهش می دهد.
خاکشیر به تنظیم فشار خون کمک میکند
خاکشیر ممکن است سطح بسیار قابل توجهی از پتاسیم داشته باشد (1 فنجان حاوی 15 درصد از میزان توصیه شده روزانه شما است) ، که یک ماده معدنی ضروری برای سلامت انسان است. پتاسیم یک گشاد کننده عروق است ، بنابراین در حفظ تعادل مایعات در سراسر بدن مثر است. این بدان معنی است که با آرامش عروق و عروق ، فشار بر سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. کاهش فشار خون احتمال لخته شدن خون و فشار زیاد را کاهش می دهد
9 فواید شگفت انگیز خاکشیر
قلب که می تواند منجر به بیماری عروق کرونر قلب و سایر عوارض شود. این می تواند خطرات فشار خون بالا و حتی احتمالاً سکته مغزی را کاهش دهد ، همانطور که توسط داده های اولیه انجام شده در مدل موش مشاهده شده است.
خاکشیر به حفظ سلامت بینایی کمک میکند
ویتامین A ، یکی دیگر از ویتامین های ضروری که در ترشک یافت می شود ، ارتباط تنگاتنگی با بهبود بینایی و کاهش دژنراسیون ماکولا و آب مروارید دارد. بتاکاروتن ، که پیش ساز ویتامین A است ، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و وقتی با سایر ترکیبات مهم آنتی اکسیدانی در بدن ترکیب شود ، می تواند سلامت چشم ، به ویژه دید در شب را تا حد زیادی افزایش دهد و از تخریب ناشی از افزایش سن جلوگیری کند.
می تواند منبع خوبی از آهن باشد
سطوح قابل توجه آهن موجود در خاکشیر ممکن است تولید گلبول قرمز را افزایش داده و از کم خونی فقر آهن جلوگیری کند. آهن برای انتقال اکسیژن از ریه ها به بقیه بدن برای گلبول های قرمز ضروری است. افزایش گردش اکسیژن در سراسر بدن در اندام های حیاتی باعث افزایش رشد مو ، افزایش سطح انرژی و تسریع روند بهبودی (همراه با محتوای پروتئین خاکشیر) می شود.
خاکشیر به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند
محتوای بالقوه ویتامین C در خاکشیر چشمگیر است. یک فنجان خاکشیر حاوی 106 of از میزان توصیه شده روزانه شما است که می تواند به سیستم ایمنی بدن شما کمک کند. ویتامین C ، که به اسید اسکوربیک نیز معروف است ، از عملکرد پوست به عنوان سدی در برابر عوامل بیماری زا حمایت می کند و با بهینه سازی فعالیت پاک کننده اکسید کننده پوست ، از استرس اکسیداتیو محیطی محافظت می کند.
خاکشیر به تسکین شرایط پوست کمک میکند
از برگ های خاکشیر به دو روش برای تسکین بیماری های پوستی استفاده می شود. برگها ، هنگامی که به عنوان یک گیاه خشک می شوند ، قابل خوردن هستند و این امر با کاهش کرم حلقوی و خارش و خشکی پوست ارتباط دارد. هنگامی که برگهای تازه خرد می شوند ، مایع استخراج شده را می توان به صورت موضعی روی ناحیه آلوده قرار داد تا بثورات و سوزش را کاهش دهد. این به احتمال زیاد به دلیل وجود ویتامین C و ویتامین A در برگها و سایر مواد مغذی موجود در این گیاه است.
خاکشیر به تقویت سلامت قلب کمک میکند
ترشک متعلق به خانواده oxalis است که به طور کلی با تقویت سلامت قلب ارتباط دارد. این احتمالاً به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آنتوسیانین ها و سایر ترکیبات موجود در خاکشیر است ، که ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و در نتیجه محافظت از سیستم قلبی عروقی و سایر بیماری های مزمن قلبی کمک کند.
نحوه مصرف خاکشیر؟
خاکشیر به دلیل طعم بی نظیر آن در سالاد یا به عنوان سبزی در سس سالاد میل می شود. همچنین می تواند در سوپ یا خورش استفاده شود. در حالی که طعم لیموترش برگها بعد از پخته شدن ملایم تر می شود ، اما همچنان به عنوان یک مشت به عنوان غذای جانبی ماهی یا مرغ بریان بسته بندی می شود.
برای سس ساده گیاه ترشک ، می توانید یک مشت برگ خاکشیر و یک مشت برگ ریحان را با ½ فنجان روغن زیتون و ¼ فنجان سرکه سیب مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. می توانید این غذا را روی برگ سالاد تازه یا ماهی کبابی بریزید. لذت بردن!
احتیاط: اگزالیک اسید سمی است ، مصرف متوسط خاکشیر ضروری است. همچنین ، اسید اگزالیک به رشد سنگ کلیه کمک می کند ، بنابراین اگر این موضوع در حال حاضر یک نگرانی برای سلامتی است ، باید از خوردن غذاهای غنی از اسید اگزالیک مانند خاکشیر خودداری کنید. همچنین ، هنگام پختن آن ، از ظروف چدنی یا آلومینیومی استفاده نکنید ، زیرا این فلز با اسید اگزالیک تداخل پیدا کرده و باعث می شود گیاه طعم فلزی بسیار ناخوشایندی به خود بگیرد.
